荠菜异名很多, 各地叫法差异很大, 有的叫地米菜, 有的叫净肠草。荠菜, 性味甘﹑平, 无毒, 主要功用健胃消食﹑和脾﹑利水﹑止血﹑明目, 可治痢疾﹑水肿﹑杀诸毒。

　　我国吃荠菜的历史极为悠久, 《诗经》就有“其甘如荠”的句子。普通的做法是肉丝炒菜。也可以用开水焯熟之后, 切碎了和豆腐干拌着吃, 或者用荠菜和肉做馅, 包饺子吃。江南人惯用荠菜包馄饨﹑包春卷。在北京的江南人春天吃荠菜馅饺子, 不只是清香可口, 还是充满春的喜悦。汪先生是江苏高邮人, 然居京多年, 对京城了解甚深, 他写到：“北京也偶有荠菜卖, 菜市上卖的是园子里种的, 茎白叶大, 颜色较野生者浅淡, 无香气。农贸市场间有南方的老太太挑了野生的来卖, 则又过于细瘦, 如一团乱发, 制熟后强硬扎嘴, 总不如南方野生的有味。”

　　春天又来了, 有兴趣的人也不妨到菜市上转转, 倘若有出售荠菜的, 买点回家, 做熟了尝尝, 兴许味道不错。