最新的研究发现，类胡萝卜素有助于预防关节炎。

　　研究证实，经常在饮食中摄入类胡萝卜素，可以起到消炎的作用。关节炎患者平均每天摄入的类胡萝卜素比常人要低２０%～４０%;而平时摄入类胡萝卜素较多的人，比吃得少的人患关节炎的几率要少一半左右。

　　常见于食物中的类胡萝卜素有５０～６０种之多，如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等。在黄色、红色的水果以及蔬菜中，比如胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、橘子、菠萝等中含量最多。每天摄入含有类胡萝卜素的饮食，如吃经过炒、炖等方法做熟了的胡萝卜（因为这样才能使其中的脂溶性β-胡萝卜素释放出来），或者喝杯橙汁，都是不错的选择。

　　吃柠檬有助改善疰夏症状

　　一到夏季，气温、湿度上升，体温也随之升高，导致大量出汗，水分、矿物质大量流失；强烈的紫外线照射，易使体内产生活性氧，结果食欲减退，营养不良，精神萎靡，睡眠质量下降，体质变差，俗称疰夏。

　　专家发现，柠檬所含枸橼酸、维生素C、橘皮苷、圣草枸橼苷等多酚，能抑制活性氧的破坏作用，有效预防、改善疰夏症状。柠檬所含枸橼酸刺激味蕾，产生独特美味，刺激大脑中枢，增加消化液分泌，提高胃肠消化功能，增进食欲。

　　柠檬所含枸橼酸能中和乳酸、尿酸的酸性，故能有效消除人运动后的疲劳感、肌肉酸痛、关节疼痛，提高人的运动能力。