肝炎是常见病﹑多发病。肝炎一般分为甲﹑乙﹑丙三种肝炎。在对症用药治疗外, 可以配合食品来辅助治疗, 可以收到药半功倍的效果。现简介一些食疗方法。

　　(１)粥类

　　豆粥：绿豆３０克, 黄豆１０克, 黑木耳１０克, 共煮成粥, 加白糖少许, 频服。绿豆清热败毒, 解暑消炎, 它所含蛋白质达２２.１％, 起过大米﹑小麦, 还含有脂肪﹑碳水化合物﹑钙﹑磷﹑铁﹑胡萝卜素﹑维生素B１﹑B２﹑尼克酸等。李时珍对绿豆有很高的评价, 称它是：“真济世之良谷也”。黄豆中的硒, 能防止致癌物质与正常细胞内的去氧核糖核酸结合, 从而起到防癌作用。黑木耳中有一种“多糖体”物质, 对肿瘤能发生中解性作用, 并有免疫特性。

　　燕麦粥：燕麦面３０克, 荞麦３０克, 白果仁５枚(去壳)。共煮成粥, 分２次服, 亦可少加白糖。燕麦的营养价值不低于大米﹑小麦, 尤其是一些氨基酸的含量(如赖氨酸)相当于白面﹑大米的２倍以上。它有一种特殊的可溶性纤维, 能降低胆固醇和心脏病的死亡率; 白果仁(去心)补脾平肝, 能改善脑循环, 降低高血压。

　　百合粥：百合３０克, 桂圆肉３０克, 江米１５克。先将百合浸泡１２小时, 后入桂圆肉﹑江米, 加水, 文火慢煮成粥, 少加蜂蜜分２～３次服。百合清热养阴, 宁心安神, 是营养神经的高级补品; 桂圆肉能补精养血﹑美颜色﹑润肌肤, 凡因思虑过度引起的失眠﹑惊悸﹑多梦﹑头晕﹑记忆力减退, 服用均有良好效果。此外它还有壮阳﹑抗衰老﹑抗癌的功能。

　　(２)汤类

　　芋头当归汤：芋头５００克, 当归３０克。先将芋头蒸熟去皮, 再与当归同煮, 加白糖适量作汤频食。芋头养胃补肝, 当归养血化瘀。

　　大枣木耳汤：大红枣１５枚, 白木耳１５克。先将白木耳浸泡, 再入大枣(劈开)共煮成汤频饮食之。白木耳又名银耳, 它含有蛋白质﹑脂肪﹑胡萝卜素﹑维生素B１﹑B２﹑尼克酸﹑磷﹑钙﹑铁及１７种氨基酸, 是营养价值较高的营养品; 大枣健胃补脾, 有“见肝之病当先实脾”的功效。

　　松子荞麦汤：松子仁３０克, 葵花子仁１５克, 荞麦３０克。共煮成汤, 一日量, 分２次服。松子有抗衰老的功用, 每百克松子仁中含蛋白质１６.７克, 脂肪６３.５克, 碳水化合物９.８～１３克。特别是松子所含脂肪为人体所需的亚油酸﹑亚麻油酸等不饱和脂肪酸, 对预防心血管病也有良好作用; 荞麦能降胆固醇和血脂; 葵花子营养十分丰富, 也能降低血液胆固醇的含量, 是软化动脉管壁﹑保肝降血压的妙品。

　　菱角肉２５０克, 荔枝肉１００克, 冰糖３０克, 共煎煮成汤频服。此名养肝汤, 是保护肝细胞的佳品。其中菱角肉能“补脾胃”﹑强腰膝﹑健身益气, 还有行水﹑祛暑﹑解毒的功效; 荔枝肉“最益脾肝精血”。它含有a-次甲基丙环基甘氨酸的物质, 能使血糖下降。