红薯含热量低, 又颇具饱腹感, 无论是用作主食还是副食, 都是一种良好的减肥食品。

　　据测定, 每１００克红薯含脂肪仅为０.２克, 是大米的１/４。因此红薯是低热量﹑低脂肪食品中的佼佼者。除此之外, 红薯还含有均衡的营养成份。如维生素A﹑B﹑C, 纤维素以及钾﹑铁﹑铜等１０余种微量元素, 其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用, 促进排泄畅通。同时, 由于纤维结构在肠道内无法被吸收, 有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而, 营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品, 也是最为理想而又花费不大的减肥食物。

　　正因为红薯是廉价而又效果显著的减肥“良药”, 近年来红薯在国外又备受青睐。时下, 日本人把烤红薯作为一种“美味健康食品”, 甚至在东京﹑大阪的大宾馆内也都有烤红薯出售。欧美人还设计出以红薯为原料制作的冰淇淋﹑点心﹑糖果等。在一些餐馆, 吃面包可以免费, 吃红薯却得另外付钱。