〖主料辅料〗

　　素肉１００克，豆腐１５０克，板粟１５０克，冬笋５０克，白糖５０克，素汤４００克，葱末１０克，酱油５克，精盐２克，味精２克，香油５克，水淀粉５０克

　　〖烹制方法〗

　　１.素肉、豆腐均切成方丁。豆腐用沸水永熟。冬笋切方丁，也焯水至熟。

　　２.栗子用沸水焯烫，剥去外壳及薄衣，切成方丁。

　　３.锅置火上，下入素汤烧沸，再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、粟子丁及精盐、酱油、味精、白糖，再次烧沸后，改用小火烧火巴 入味，见汤汁已少，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

　　〖工艺关键〗

　　１.各种原料方丁，大小要均匀相称，整齐划一，使成菜形状美观大方。

　　２.水淀粉倒入锅内应稍停一段时间，不可急于搅拌，以免造成脱糊现象。

　　〖风味特点〗

　　１.素肉是以熟面筋为主要原料，配以精盐、味精、酱油等调味品蒸制而成，具有味道鲜美，颜色逼真的效果。

　　２.此菜因主料而得名，素肉与栗同烧，鲜咸微甜，风味甚佳。