〖主料辅料〗

　　生面筋１００克，山奈４ 粒，板栗１００克，八角１ 粒，鲜菇３００克，花椒１０ 粒，黄花５克，酱油３０克，水发木耳１克，精盐３克，姜片２０克，萝卜２克，冰糖１０克，香油５克，花生油５００克

　　〖烹制方法〗

　　１.将面筋制成直径２ 厘米的小球，放入沸水内，待面筋球浮起后捞出，放入凉水盆内待用。

　　２.锅内放精盐、酱油、花椒、姜片、山奈、八角、冰糖，熬成卤汁。

　　３.板粟剥去外壳和内衣上笼蒸熟。萝卜去皮洗净，雕刻成二尊小狮子。

　　４.鲜菇洗净泥沙，去蒂切成片。木耳洗净。黄花切成寸段。

　　５.炒锅洗净置火上，加入花生油，烧至六成热，放入面筋球，加卤汁翻炒，入味后，加入蘑菇、黄花、木耳、板栗，翻拌均匀，淋入香油即可装盘，然后将”萝卜狮子”摆在盘中即成。

　　〖工艺关键〗

　　１.制面筋球时，大小要均匀相等。

　　２.板粟应挑选质佳而个体大小相等的。

　　３.制作卤汁时，应用洁布将山奈、八角、花椒、姜片包好，待味已入汤汁后再将布包取出。

　　〖风味特点〗

　　此菜造形优美，味道咸鲜。