〖主料辅料〗

　　胡萝卜８０克，葱５克，白萝卜８０克，红酱油２０克，土豆８０克，盐５克，红苕８０克，水豆粉２５克，嫩豆腐２００克，菜心１０ 颗，姜５克，糖５克，胡椒１克，素汤１００克，味精２克，菜油１０００克，黄酒１０克（约耗１００克），蛋２ 个

　　〖烹制方法〗

　　１.胡萝卜、白萝卜、土豆、红营等去皮，分别煮软成茸，加吊干水气的豆腐、鸡蛋、豆粉、盐，逐个做成直径为１２ 厘米的扁圆子４只，入油锅中炸至金黄色待用。

　　２.姜拍破，葱挽结，入油锅炒出香味，加素汤、红酱油、糖、胡椒、味精、黄酒、菜心、圆子等。人味后捞出，菜心摆在盘中，呈放射状，再放上四个圆子，锅中汤汁勾二流芡，淋于圆子上即成。

　　〖工艺关键〗

　　做成四个大扁圆丸子，以喻意四喜。

　　〖风味特点〗

　　１.南宋流传四喜诗：“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。”至今脍炙人口。

　　２.素丸外焦里软，咸鲜可口，节庆上席，喻意吉利。