〖主料辅料〗

　　水发花菇１５０克，葱段１０克，姜片５克，料酒１０克，盐３克，白糖５克，味精０.２克，清汤１５０克，芝麻油５０克

　　〖烹制方法〗

　　１.花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分。

　　２.炒锅放在旺火上，放入芝麻油４０克，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后，用小火收汁，汤汁快于时加入味精，淋上１０克芝麻油，盛出晾凉，将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。

　　〖工艺关键〗

　　１.花菇用热水浸泡约２０分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净。

　　２.若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。

　　〖风味特点〗

　　１.花菇是冬菇的一种，它是在生长期间遇到久阴不雨的天气，菇身生长肥厚，菇面发黑色且有黄白色花纹，是冬菇中的上品。

　　２.此菜香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。其营养价值极高，并有抗癌、降血脂功效。