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○ 炒酸菜

  原料:

  酸菜500克,花生油25克,酱油、白糖适量,味精2克。

  做法:

  1.将酸菜帮及菜心部分切成小丁,并挤出水分。

  2.锅上火,注油烧至六成热后,将酸菜入锅煸炒几下,即放入酱油和白糖,翻炒均匀后,立即加入味精再翻动几下出锅(不宜久炒,以保持菜的脆感)。

  二椒炒干丝

  原料:

  红、绿青椒各2 个,白豆腐干125克,花生油30克,酱油适量,白糖、味精少许。

  做法:

  1.红、绿青椒去蒂、去籽切成细丝,白豆腐干片薄后切成细丝。

  2.锅置火上,入油(10克),烧至八成热放入红、绿椒丝,翻炒均匀即撤火放入盘中备用。

  3.锅置火上,入油(20克),烧至八成热,将白豆腐千丝入锅后旺火煸炒,使干丝油亮带微黄色后,加适量酱油(约1 汤勺)及白糖炒数下,即把盘中的红、绿椒丝入锅。翻炒数下,加入味精即离火出锅。

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