原料：

　　大白菜５００克，水冬菇３０克，高汤２００克，花生油４０克，淀粉２０克，料酒５克，味精２克，精盐、葱、姜适量。

　　做法：

　　１.将白菜洗净去掉帮、叶后切成１５ 厘米长的段，并顺刀一切两半，放入开水中煮一下，取出后用清水投凉，备用。

　　２.姜切块拍松，葱切段，冬菇切块待用。

　　３.将白菜改刀，切成４ 厘米长、１ 厘米宽的条，把冬菇块放在盘中，白菜码在冬菇块上。

　　４.锅上火，下油，油热后放葱、姜炝锅，再下高汤，捞出葱、姜，加料酒、精盐、味精，即放入白菜、冬菇，用大火烧开后，改用文火烧至烂，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即可。

　　番茄焖酸白菜

　　原料：

　　腌酸菜５００克，葱头１００克，花生油１００克，番茄酱１００克，香叶２ 片，胡椒粒、白糖、醋精、干辣椒、精盐、清汤适量。

　　做法：

　　１.将酸白菜挤干水分，葱头切丝用油炒黄，加番茄酱炒至油呈光亮红色时，放上酸白菜，炒至半熟，起锅。

　　２.另放不锈钢锅内，加适量清汤、香叶、胡椒粒、干辣椒焖熟，加白糖、醋精上桌即可。