原料：

　　嫩丝瓜３５０克，红辣椒２ 个，精盐适量，味精、料酒少许，猪油４０克，葱、姜少许。

　　做法：

　　１.将丝瓜去皮、去瓤，洗净，切成薄片。将辣椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形片，将葱切段，姜切丝。

　　２.锅放旺火上，下入猪油，油热时将葱、姜、辣椒一起炝锅，炸出香味下入丝瓜翻炒片刻，即放入精盐、料酒、味精和鲜汤少许，将菜翻两个身，出锅盛盘食用。

　　三鲜丝瓜

　　原料：

　　鲜丝瓜２００克，番茄１００克，豇豆１００克，葱白５克，青叶菜２５克，蒜５克，姜５克，味精１克，精盐４克，白糖５克，胡椒面１克，花生油８０克，湿淀粉５克。

　　做法：

　　１.刮去丝瓜皮，洗净，切成４ 厘米长的条。番茄洗净去皮，切成薄片。姜、葱、蒜洗净，切成姜丝、蒜丝、葱节。豇豆洗净，切成４ 厘米长的节。青叶菜洗净。

　　２.锅上中火，注入油５０克，烧至七成热，放丝瓜、豇豆，翻炒几下，加汤１５０克，放姜丝、蒜丝、葱节，小火焖５分钟，加番茄、青叶菜、精盐、胡椒面、味精、白糖，烧开，用炒勺翻推，勾芡，淋明油，起锅装盘即成。