现今的素菜,由寺院菜、宫廷素菜和民间素菜三大流派组成。寺院菜崇尚“全素”,宫廷素菜和民间素菜则“以荤托素”。以下食谱中,“全素”及“以荤托素”兼收并蓄,网友可根据自己不同的需要加以选择。
· 八宝素烩
· 八味瓤笋
· 长寿菜
· 炒豆腐脑
· 炒金针
· 炒栎树菌
· 炒素虾仁
· 鼎湖上素
· 干酱高笋
· 干炸响铃
· 怪味素鸡
· 红油耳丝
· 黄蘑素鸡
· 栗豆腐
· 熘素鹅皮
· 罗汉斋
· 蚂蚁上树
· 美味腐竹
· 蜜汁金枣
· 母子相会
· 南煎丸子
· 茄汁素鸡腿
· 清汤燕菜
· 珊瑚白菜墩
· 烧狮子头
· 烧四宝
· 生煸荷兰豆
· 狮子滚绣球
· 脆皮烧鸭
· 四喜肉圆
· 素鸡
· 素烤鸭
· 素肉松
· 素鱼翅
· 鸡豆花
· 荷叶肉
· 象牙雪笋
· 熏香素鸡
· 翡翠鸡片
· 芙蓉鸡片
· 干煸牛肉丝
· 菊花素海参
· 卷筒素蟹粉
· 油辣冬笋尖
· 一品鸽蛋
· 糟烩鞭笋
· 攒丝杂烩
· 糟醉冬笋
· 宫保鸡丁
· 虎皮鸽蛋
· 九转肥肠
· 清汤肚片
· 水晶鸭方
· 素油鸡
· 油焖花菇
· 炸麻雀头
· 炒酸菜
· 海带松
· 罗江豆鸡
· 清汤鸭块
· 鲜菇鸡片
· 油酥皮鸭
· 鱼香肉丝
· 樟茶鸭子
· 扒白菜
· 豆鱼
· 鸡卷
· 扒素鱼翅
· 柴把芹菜
· 炒辣味丝瓜