原料：

　　锅巴４００克，桔子、荔枝、菠萝（以上三种可用罐头）、白糖、湿淀粉、桔子汁、花生油各适量。

　　做法：

　　１.选黄亮锅巴掰成４ 厘米大小的块，烤干备用。

　　２.锅上旺火，先将菠萝、荔枝、白糖、桔子汁放入锅内，加桔子汁煮沸，速倒入桔子，立即勾玻璃荧，出锅备用（桔子下锅后不可长煮）。

　　３.锅上旺火，加入油，烧至七成热，将锅巴块投入炸至金黄色，立即捞起装盘，连同烩好的水果一起端上餐桌。将水果速浇在锅巴上，便听到劈啪的爆裂声。

　　赛香瓜

　　原料：

　　梨２５０克，金糕１００克，白糖１００克，嫩黄瓜１５０克。

　　做法：

　　１，梨去皮、核，切成细丝，放入凉水内泡着，以免变色。金糕、嫩黄瓜均切成细丝。

　　２.先把一部分梨丝堆放在盘内，再把余下的梨丝和金糕丝、嫩黄瓜丝交错摆放上面，撒上白糖即成。