原料：

　　莴笋５００克，鲜红辣椒、干辣椒、花椒、生姜丝、白糖、精盐、白醋、香油各适量。

　　做法：

　　１.莴笋去皮洗净，切成大长条，撒入精盐拌匀，约腌２ 小时，挤去水分，放入大碗中。将干、鲜红辣椒去蒂去籽，生姜刮皮分别洗净，再将鲜红椒、生姜分别切成丝。

　　２.锅上火，烧水放入白糖、白醋，烧沸后待冷却浇在莴笋上，再将红辣椒丝、生姜丝撒入离笋上。

　　３.锅重上火，放入香油、干辣椒、花椒，待炸出香味后，捞出于椒、花椒；将油浇人离笋，用盖盘盖严，浸泡几小时，食时，将酸辣莴笋切成片排叠于盘中，其上放红辣椒丝、生姜丝即可。

　　糖汁土豆

　　原料：

　　上豆３５０克，白糖１００克，鸡蛋１ 个，淀粉、香油少许。

　　做法：

　　１.土豆去皮，洗净，切成三角块，用凉水拔一下。

　　２.将土豆块沾鸡蛋过油炸黄、炸熟，取出放在举里。

　　３.烧热锅放适量水，水开后加白糖烧开，不断搅拌糖汁，稍加湿淀粉少许调节稠度，出锅前淋上点香油，将锅里的糖汁浇在炸好的土豆上即成。