原料：

　　香蕉５００克，熟花生油１０００克（约耗７５克），白糖１５０克，干淀粉１００克。

　　做法：

　　１.香蕉剥皮，切成菱形块，拍上于淀粉，干淀粉７５克放入碗中，加适量清水，拌和成薄糊，将香蕉块倒入薄糊中。

　　２.锅上火倒入花生油，烧至七成热，用筷子将挂糊的香蕉逐块投入油锅里炸，并用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至香蕉外皮结成硬壳，呈淡金黄色时，用漏勺捞出沥油。

　　３.原锅上火留油１０克，下清水５０克、适量白糖，转用温火熬至白糖全部溶化、色呈金黄、发粘起丝时，将炸好的香蕉块倒入糖浆里翻炒拌匀，即可起锅，装在抹过油的盘中。

　　豆沙香蕉

　　原料：

　　香蕉２ 个，豆沙２５０克，淀粉适量，鸡蛋２ 个。

　　做法：

　　１.将香蕉剥皮后剖为四片，豆沙分成四团，搓成同样大小的片形，２ 片香蕉夹一条豆沙嵌紧，平摊在案板上，斜刀切成菱形小块。放在于淀粉年滚一滚，逐一抖去粉屑，放在盆中待用。鸡蛋清２ 个打泡，加入千淀粉调成”蛋泡糊”。

　　２.锅上火，用少量油烧至二三成热时，将夹沙香蕉逐一拖糊上锅，以低温炸至外酥松内热柔，捞起装盘便成。