硬式面包：

　　硬式面包具有浓郁的麦香味，其表皮松脆芳香，内部柔软具韧性，是吸引人的最大特色。
大多数的西方人尤爱这种咬劲，是所有面包中油脂含量最少的。

　　原食谱：

　　材料：

　　１，高筋面粉６５０克，全麦面粉８１克，奶粉１６克，盐４克，酵母２４克。

　　２，黑糖１０５克，水４４５克，奶油４１克

　　３，松子仁１６克，南瓜籽仁１６克，小米１６克，燕麦片３２克，核桃１６２克。

　　做法：

　　１，将材料１搅拌均匀。

　　２，黑糖加水煮溶，冷却后入做法１中搅拌至面团有筋性。

　　３，加入奶油搅拌均匀。

　　４，加入材料３搅拌

　　５，将拌匀好的面团发酵２０-３０分钟，分割成每个１００克的小面团。

　　６，将面团表面以适量燕麦片或多种种子沾裹装饰，等面团发酵到原体积的一倍大时，即
可入烤箱烘焙。

　　３５０f ２０-３０分钟

　　摘自《精美西点》 何正雄著

　　我的配方：

　　原配方的１／３

　　２茶杯面包粉

　　１／５ 茶杯全麦(面)粉

　　coffeemate（奶粉替代品） ３茶匙

　　盐 １／４茶匙

　　发酵粉 ３茶匙

　　红糖 ９茶匙

　　水 １５０ml

　　黄油 １／１０ 条 （about １３g）

　　胡桃 １／２ 茶杯

　　杏仁 ５-６ 颗

　　５个面包

　　温度３５０f，时间２５分钟。 由于各家烤箱不一样，请自己把握。

　　核桃和杏仁我只有整个的，所以自己切碎了。

　　小米和燕麦片是用来裹在外面的，我只用了燕麦片。

　　个面团比较干一些，整形的时候直接做成长型或者圆形就可以了。

　　用锋利的刀子在表面划一道，然后喷水可以使表面糊化开裂。这一步我做得不够好，需要进一步研究。

　　根据别人经验，刀子上抹油会比较好。