【原材料】西芹５００克、红辣椒２个

　　【调味料】熟芝麻、食盐、味精、花椒油各适量

　　【制作过程】

　　１、红辣椒去蒂去籽，切圈，盛盘垫底用；西芹去皮，择洗干净，切片；

　　２、西芹入沸水中焯一下，冷却后装盘；

　　３、加入花椒油、味精、食盐和炒熟的芝麻，拌匀即可食用；

　　４、准备：５分钟，烹饪：１０分钟

　　【特别提示】

　　芝麻有润肠通便和抗癌的作用。芹菜是大众化的蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，是一种具有很高营养价值的食物。

　　【营养与功效】

　　芹菜有清热利水、降血压、祛血脂、净血、镇静、调经、健胃的功效，对高血压、动脉硬化、肺结核有预防和治疗作用。芹菜的钙、磷含量较高，可增强骨骼。

　　酿茄夹

　　材料：硬豆腐：２块、发菜：１／４汤匙茄子：４条豆腐调味：盐：半茶匙、胡椒粉：半茶匙、粟粉：２茶匙脆浆：面粉：１杯、发粉：半汤匙、生粉：４汤匙、水：适量、熟油：４汤匙

　　制作方法：

　　１.发菜浸水１５分钟，捞起滴干水份。

　　２.豆腐用滚□煮３分钟后，隔去水份，切去硬边，搅烂后搁置一会，使豆腐泥渗出水份，再将水倒去。

　　３.豆腐泥放入发菜中，调味料仔细拌匀。

　　４.将茄子切成一公分薄片，中间切一裂缝，成一袋形，一端的小部份仍然连着，袋中轻扑粟粉，酿入半汤匙豆腐泥。

　　５.将面粉、发粉、生粉筛好，加入适量的水拌匀，再加入熟油，放置１５分钟。（这步骤称为醒面）

　　６.将酿好的茄夹沾上脆浆，放入八分热的炸油中，炸至金黄色，捞起隔去油份，沾料食用。