材料：鲍菇３片３００公克（约八公分直径）、地瓜粉或面包粉３００公克

　　面糊：面粉１碗、水１碗

　　调味料：酱油膏０.５汤匙、盐０.５汤匙、姜汁０.５汤匙、胡椒粉少许、高汤１汤匙、糖０.５小匙、五香粉少许。

　　制作方法：

　　１、将鲍菇放入开水中煮约３分钟，煮软捞出冲冷水。

　　２、将鲍菇切斜花刀，压干水份。

　　３、将所有调味料调均匀，再将鲍菇放入浸泡约５分钟，使其入味。

　　４、拿出浸泡过的鲍菇片沾上面糊，再沾上地瓜粉，用手压平压紧，粉不易脱落（边沾边压）。

　　５、锅中入油烧至中温，再将鲍菇放下去炸，中火慢炸，炸呈金黄色捞出。

　　６、以斜刀斜切成片或条状，生菜垫盘底或加盘饰都好，上桌前沾胡椒、盐或番茄酱、夹土司面包或汉堡都可。

　　注：

　　１、鲍菇选越大片的越好。

　　２、沾地瓜粉较好炸，炸出素排颜色浅黄，很好看，如果用面包粉则要注意用小火，否则很容易焦。起锅前则需用大火，即捞起素排，这样含油量就少一些了。