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○ 醋溜白菜

  材料:材料:太白菜半颗 乾辣椒6支 姜2片 花椒半匙 八角1个

  调味料:酱油1小匙 糖2小匙 盐少许 香油少许 胡椒粉少许 醋4大匙 素高汤1小碗

  加工方法:

  1、白菜去梗洗净切片,乾辣椒去籽备用。

  2、起2大匙油锅加入姜片、花椒、八角,用中小火将香味烩出后,再将乾辣椒下锅用小火炒香后改大火,加入大白菜及素高汤,并加糖、盐、香油及胡椒粉翻炒一下,沿著锅边加少许的酱油烧一会儿。

  3、起锅前醋沿着锅边淋下拌炒即可。 

  锦囊妙招:

  有花椒粒是希望读者别忘了在这样重要的材料,除非您是重口味,真正做菜的时花椒粒得去掉。菜里的酱油是取其香,完全在颜色上感觉不得,故量一定得少,而且一定得沿著边淋下。

  豆沙西米布丁

  主材料:红豆沙20g 小西米50g 副材料:糖,精制油各少许,红樱桃一粒

  制作方法:

  小西米泡水约1小时后拌入少许糖和精制油。

  取8只梅花型铜模加入一个铜模份量1/3的小西米,在加入少许红豆沙,最后在红豆沙面上再加入少许小西米一共加8只。取一粒红樱桃,用刀切成小粒。将8份西米盅模上笼大火蒸5分钟取出。用牙签小心将8份西米盅从铜模中取出,然后分别加入8只黄色纸托中。最后将红樱桃粒点缀在西米布丁上装盆即可。

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