原料：小冬菇１２朵，泡开去蒂（选约直径４公分左右且较厚的）、姜片３片、豆苗２００公克

　　调味料A：盐０.５汤匙、高汤２汤匙

　　调味料B：油２汤匙、高汤１碗、酱油或酱油膏１.５汤匙、糖０.５汤匙、胡椒粉少许、太白粉水１小匙

　　作法：

　　１、锅热入油１汤匙，倒入豆苗及调味料A大火快速翻炒，均匀起锅放盘上。

　　２、锅热入油，先放姜片、冬菇爆香，再加入调味料B，小火闷烧（加盖），约５分钟至汤汁略干，再加入太白粉水勾芡，淋上香油，起锅，铺于豆苗盘上即可上桌。

　　注：

　　１、如要这盘菜请客好看，姜片爆香后，同烧有香味起锅盛盘时捞出不需要的碎末姜片。

　　２、豌豆通常食用部分为柔嫩豆荚，称豌豆片（荚），而豌豆之嫩牙，鲜嫩甜美，称为豆苗，现在市面上的人工菌、人工豆苗，无农药，炒食与生食均可。