材料：油菜３００克，豆皮１片 ，红辣椒１／２个。

　　调味料：

　　（１）黄糖２茶匙，油１大匙。

　　（２）香菇粉、白胡椒粉、盐各少许。

　　做法：

　　１、腌油菜

　　做法：油菜洗净、控净水分，撒上盐，放入塑料待中，搓揉一下，放置半小时，见油菜回软，在搓揉一下，放在阴凉处或冰箱中，天热时约５～６小时后即成为雪里蕻一样的腌菜，要更香一点的话，可以放置一夜再吃。

　　２、腌油菜洗净攥干切碎，豆皮切片；红辣椒切丁。

　　３、煮滚３杯水、关火，加入调味了（１）放入腌油菜和豆皮。一烫即可捞出控水，放入碗中，加入红辣椒片和调味料（２），拌匀即可。

　　※油菜有不同的品种，有的叶像汤匙，有的细长像小白菜。油菜富含维生素B１、维生素B２、维生素C、胡萝卜素、钙、钾、铁、蛋白质、纤维素等营养，养颜美容，改善便秘，消除内热，滋润皮肤，防止老化，对保养眼睛、牙齿也有极大的帮助，还具防癌抗癌的功效。牙龈发肿或口干舌燥时，适合多吃油菜。

　　油菜的营养成分含量及其食疗可谓是蔬菜中的佼佼者，尤其细长的油菜，所含维生素C比大白菜高３０倍。中国认为油菜性辛凉、入肝、脾经，可凉血、散血，具去丹毒、热毒之功效，捣碎外敷可治疗乳头红肿。

　　油菜花富含钙质，可促进青少年成长期的钙质吸收，减轻妇女、老人骨质疏松症。