原料:
冬笋尖250克;水发冬菇30克;胡萝卜25克;青豆25克
制法:
⒈冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出;
⒉用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成。
咖哩马铃薯
材料:红萝卜、马铃薯、香菇、青豆仁
调味料:咖哩粉、盐、香菇精、糖
作法:1.红萝卜、马铃薯切块(备用)
2.倒入适量油热锅;将咖哩粉稍炒过
3.香菇先经过油川炸后加水再将红萝卜、马铃薯放入锅内待焖烂后加入备好的调味料和青豆仁后可立即起锅
腐竹拌菠菜
原料:菠菜250克,水发腐竹150克,花椒油15克,味精2克,精盐5克。
制作方法:
1.腐竹用沸水泡洗干净,再放入沸水中稍煮一下,用凉水过凉,挤干水切成4厘米长段,加花椒油7.5克,精盐5克,味精1克拌匀,码在盘内。
2、菠菜择洗干净,放入沸水内稍烫,捞出用凉水过凉,挤干,切成3厘米长段,加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀,放在腐竹中间。