调味料：

　　火锅豆腐１盒，荸荠３粒，洋杏仁片（南杏）半杯，乳酪１片，姜末，芹菜末，香菇末抹茶粉１茶匙，盐１／２小茶匙，糖１／４茶匙，白胡椒粉少许，香菇精少许，玉米粉１大匙

　　作法：

　　１．洋杏仁用干锅烤香；盒饭盒底部垫上防沾纸１张，备用；荸荠拍碎、挤干水分、添加姜末、芹菜末、香菇末、玉米粉拌匀成荸荠泥。

　　２．豆腐用打蛋器捣烂，添加抹茶粉１茶匙、盐１／２小茶匙、糖１／４茶匙、白胡椒粉少许、香菇精少许、玉米粉１大匙拌匀，再添加荸荠泥混和均匀，倒入盒饭盒中，放进蒸锅中蒸１５～２０分钟。

　　３．取出蒸好的豆腐，冷却切块排盘，点缀上乳酪片及杏仁片即可。

　　芹菜拌腐竹

　　原料：

　　芹菜３００克，水发腐竹２００克，香油２０克，酱油１０克、精盐６克、味精２克、米醋１０克。

　　制作方法：

　　１.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。

　　２.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。