材料与做法:将适量海茸干品放入冷水中浸泡1小时至适当的软硬度,洗净;锅上火,放入适量的清水、姜片、蒜蓉及少许盐,水沸后放入海茸过水焯热,捞出沥干水分;调入蒜 蓉、香菜段、盐、麻油等凉拌,撒上芝麻。
师傅教路:海茸是南极洲南海岸冻海海域的一种纯天然的藻类植物,在浸泡时切勿用温水或开水,因带微腥味,故要选用上好的麻油来掩盖其腥味,喜辣的话可调入辣椒油。
酸咸腌酸白菜
大白菜1棵 红辣椒1个
调味料
a料:盐2大匙
b料:白醋2大匙 凉白开水1杯
作法
1、大白菜洗净切成4块,装入干净塑料袋内加入a料抓拌均匀,挤出袋中空气,扎紧袋口,放入盆中以重物压实并静置1天备用。
2、取出已压腌1天的大白菜,放入玻璃容器内,加入b料调拌均匀,盖上盖子,静置1天,即可取出食用。