［材料／调味料］

　　材料： 莲藕１小截、素肚半个、花生１５０克、黑枣４粒

　　调味料： 盐１茶匙

　　［制作流程］

　　１、素肚馅用热油炸黄，再捞出切条。

　　２、莲藕洗净、切块，花生洗净，连同黑枣一并放入炖锅内，小火熬煮半小时，使材料熟烂，再放入素肚同煮。

　　３、加盐调味，待所有材料已软烂即可盛出食用。

　　［重点提示］

　　１、莲藕选择肥短圆浑的，比较松软好吃，而且煮时易烂，外形瘦长的比较脆，不适合炖汤。

　　２、花生要先浸泡，而且煮开后要倒掉一次水再入锅煮，汤汁较清爽。

　　甜花生汤

　　菜名： 甜花生汤

　　主料： 花生仁３００克，白糖２００克，清水１５００克，橙膏３０克。

　　做法： １、先将花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约１５分钟。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。２、把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入清水１０００克，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约１小时后，再加入清水５００克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时，把白糖和橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约要２小时３０分钟）。上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。
特点： 香甜粉烂，别具风味。