小帖士：为餐点带来南国夏天的风味

　　特点：素食餐点

　　３０份的材料：蒜瓣４个、橄榄油１２５ml、茄子３个（约１kg）、现磨的黑胡椒２茶匙、盐１汤匙、优格２５０g、牛奶４汤匙、柠檬汁１茶匙、牙签３０支；摆饰的材料：百里香８枝、柠檬４个。

　　制作时间：５０分钟

　　每份热量：约４８kcal

　　制作方法：

　　１、剥去大蒜皮，对半切后，放入橄榄油中。清洗茄子，去除蒂梗，纵向切成１０片左右的薄片。在茄片上撒些盐，腌１５～２０分钟。

　　２、用平底锅热橄榄油。将茄子一片一片地放入油锅中，来回翻面煎２～４分钟。

　　３、取出茄片，放在厨房用的纸巾上，沥油，之后撒上黑胡椒和盐。

　　４、在碗中放入优格的牛奶，均匀地搅拌，并加入１／２茶匙的黑胡椒，１茶匙盐以及柠檬汁调味。

　　５、在每片茄子上涂些酱料，然后包卷茄片，并插上一支牙签加以固定。

　　６、将每个柠檬切成８片。在平盘上摆好茄片，以百里香和柠檬片略做装饰，即可食用。