原料：

　　绿皮冬瓜５００克，熟冬笋１００克，水发冬菇１００克，蘑菇１００克

　　制法：

　　１.冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；

　　２.下６成热油中煸炒，再加、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

　　３.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出１４个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

　　４.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸１０分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

　　栗子海皇煲

　　原料：a.金针菇、胡萝卜、豆腐衣、紫菜、茭白丝、香菇丝

　　b.香菇片、笋片、栗子、胡萝卜

　　调料：老抽、糖、素易仙、胡椒粉、生粉、盐

　　制法：１.将a中的原料放少许盐，素易仙炒熟，勾芡

　　２.冷却后包入海苔中卷成条形，用少许粉糊封边

　　３.将海苔条切成长段，两头拍生粉入油锅中炸

　　４.将b中的原料放入锅中 用少许油略炒，加入老抽，糖，素易仙，胡椒粉，水一勺，烧开后放入海皇卷用生粉勾芡即可。

　　特点：鲜香可口