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○ 清蒸绿花椰菜

  材料:绿花椰菜(又名西兰花,俗称绿菜花)1个(约300克),红、黄甜椒丁各适量,随意种类的新鲜蘑菇1小把。

  调味料:盐少许,素蚝油或酱油1大匙,黄糖少许,水4大匙。

  做法:

  1、绿花椰菜掰成小朵、洗净、沥干水分,放在深盘子里,撒上少许盐,上锅蒸5~6分钟,熟后取出。

  2、小锅中放素蚝油,加糖和水,加入鲜蘑菇煮滚,关火、撒下甜椒丁,淋在花椰菜上。

  芥末西芹

  材料:西芹2根

  调味料:黄色芥末粉1/2大匙,温水1大匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,蜂蜜2~3滴。

  做法:

  1、芹菜洗净,折成约3厘米的段,同时撕去外层老筋,再切成长条。

  2、芥末粉加温水调匀,放置2~3分钟,待散出辣气时,加入其他调味料调匀。

  3、西芹放入95°C的水中烫15~20分钟,捞出立刻泡入冰水中,冰凉后擦干水分,放入芥末酱汁中拌匀,装盘。

  *烫一下可以除去一些青涩气味,泡冰水可以使芹菜脆爽。

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