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○ 素烩狮子球

  原料:
1、西芹250克,冬笋200克,香菇200克,藕250克,素火腿150克,生 粉适量,面粉适量,面包糠500克。

  2、黄花菜,黑木耳,笋片各少许

  调料:盐,胡椒,素鸡粉,糖,老抽

  制作方法:

  1、西芹,冬笋,香菇,藕,均匀切成细末,火腿切细后在锅中爆香。

  2、生粉与面粉按1:2比例均匀倒入盘中,加入盐,素鸡粉,糖,调味。

  3、将1、2拌在一起,揉成球状,滚面包糠,炸金黄色起锅,即成狮子球。

  4、锅中下油,下配料,倒入狮子球,放入调料原料2,勾芡后起锅。

  菠萝焗饭

  用料:连叶菠萝一个,白饭1/2碗,碎菠萝肉、番茄粒、青豆、白菌粒、豆腐干粒各1汤匙,榨菜茸、碎果仁各一茶匙,姜茸1/4茶匙,油1汤匙 调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许

  制作方法:

  1、菠萝洗净,抹干,用刀直切去约五分之一,取带叶部分,用匙挖出菠萝肉为盅,吸干水分。

  2、烧热油1汤匙,加入白饭,兜炒几下,加入用料和调味料,兜炒至熟置菠萝盅内,放入焗炉以摄氏170度焗10分钟;或微波炉高火煮两分钟即成。

  注:菠萝放入焗炉或微波炉内,热力逼出菠萝的香气,倍增食欲。

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