原料：
１、西芹２５０克，冬笋２００克，香菇２００克，藕２５０克，素火腿１５０克，生 粉适量，面粉适量，面包糠５００克。

　　２、黄花菜，黑木耳，笋片各少许

　　调料：盐，胡椒，素鸡粉，糖，老抽

　　制作方法：

　　１、西芹，冬笋，香菇，藕，均匀切成细末，火腿切细后在锅中爆香。

　　２、生粉与面粉按１：２比例均匀倒入盘中，加入盐，素鸡粉，糖，调味。

　　３、将１、２拌在一起，揉成球状，滚面包糠，炸金黄色起锅，即成狮子球。

　　４、锅中下油，下配料，倒入狮子球，放入调料原料２，勾芡后起锅。

　　菠萝焗饭

　　用料：连叶菠萝一个，白饭１／２碗，碎菠萝肉、番茄粒、青豆、白菌粒、豆腐干粒各１汤匙，榨菜茸、碎果仁各一茶匙，姜茸１／４茶匙，油１汤匙 调味料：盐３／４茶匙，胡椒粉少许

　　制作方法：

　　１、菠萝洗净，抹干，用刀直切去约五分之一，取带叶部分，用匙挖出菠萝肉为盅，吸干水分。

　　２、烧热油１汤匙，加入白饭，兜炒几下，加入用料和调味料，兜炒至熟置菠萝盅内，放入焗炉以摄氏１７０度焗１０分钟；或微波炉高火煮两分钟即成。

　　注：菠萝放入焗炉或微波炉内，热力逼出菠萝的香气，倍增食欲。