大家都知道﹑嗜酒和高盐饮食是高血压的危险因素, 医生也劝人们多吃蔬菜少吃脂肪以预防高血压。但是系统地研究饮食类型与血压的关系的并不多见。最近美国《新英格兰医学杂志》报道了一项临床研究, 系统地观察了饮食对血压的影响。４５９名成年人参加了研究。最先让他们饮食少蔬菜水果和等于普通美国人的平均量的脂肪共３国, 然后将他们分为３组。一组继续按上述的饮食, 另一组则增加蔬菜水果, 第三组是增加蔬菜水果和减少脂肪含量, 再观察８周。结果表明, 多吃蔬菜水果就可使血压下降, 如果再加上低脂肪饮食就可使血压进一步下降, 尤其是有轻度高血压的病人, 血压下降更明显。因此, 多吃蔬菜水果少吃脂肪是预血压的简单方便而有效的方法。