所谓“黑色食品”, 主要指黑芝麻﹑黑米﹑黑枣﹑黑大豆﹑黑木耳﹑海带﹑香菇﹑发菜﹑豆鼓等。 黑色食品的保健效果越来越被人们所重视。

　　黑米

　　黑米是滋补佳品, 有“开胃益中, 健脾暖肝, 明目活血, 滑涩补精” 等作用, 可治少年白发, 供孕妇﹑产妇补虚养身。黑米合１７种氨基酸及较多的铁﹑磷﹑钙及维生素B１﹑B２﹑B６, 可调节人体生理功能, 提高肌体的血蛋白水平。

　　黑大豆﹑豆鼓

　　黑大豆﹑豆鼓均富含人体所有必需氨基酸﹑不饱和脂肪酸﹑钙﹑磷等, 常食可排脓拔毒, 消肿止痛; 并对防治高血压﹑高血脂﹑心脏病大有裨益。黑枣有营养仓库之称, 常食有补中益气﹑补血﹑维持上皮细胞组织的功效。

　　黑木耳

　　黑木耳为食用菌上品, 常吃有补血﹑活血﹑抗血小板凝集, 防止血凝固形成血栓等功效, 可防治冠心病﹑动脉硬化。香菇为蕈类食物珍品, 常食可降血脂﹑降胆固醇; 由于其富含维生素D, 故可防治佝偻病﹑老年性骨质疏松症。香菇因含硒﹑锗等微量元素, 故还有抗癌﹑防感冒﹑促进干扰素诱生剂产生﹑激活巨噬细胞以及提高人体自身免疫力的功效。

　　黑芝麻

　　黑芝麻有养肤﹑乌发﹑补血﹑明目﹑补肝肾﹑祛风﹑润肠﹑生津﹑通乳﹑养发等功效。现代饮食科学证明, 由于其富合不饱和脂肪酸﹑维生素 E﹑钙, 故有助于降低胆固醇, 防止高血压。

　　发菜﹑海带﹑紫菜

　　发菜﹑海带﹑紫菜富含碘﹑钙, 有助于降低胆固醇, 软化血管, 防治冠心病﹑动脉粥样硬化等疾病; 且有清瘦﹑软坚﹑利水﹑散结﹑清热﹑消肿等功效。