腌水芥

　　 以水芥５公斤为例，用盐０.７５公斤（大盐或加工盐最好）。将水芥的芥头及根须削掉，洗净控干，放入小缸或较深的容器内腌制。码一层水芥放一层盐，下部少放盐，上面多放盐。待半个多月看到水芥下沉，开始出缸，晾一二天去除辣味再放回缸内，上面压一重物。如腌菜汤不多，可放少量自来水与水芥持平，将腌菜汤倒入锅内煮沸，最好煮时放些花椒，晾凉后将水芥回缸，上面仍然压一重物。待２个月左右即可食用，来年再熬一次腌菜汤。

　　 腌雪里蕻

　　 以雪里蕻５公斤为例，放盐０.５公斤左右，将雪里蕻的黄枝烂叶摘掉，洗净控干，放入小缸或较深的容器内腌制。码一层雪里蕻，放一层盐，再放花椒少许，上面压一重物。待二三天看到雪里蕻已塌秧开始倒缸，一个月后再出一次缸，将雪里蕻拿出晾一两天，去除辣味，放回缸内，继续压一重物，放水少许与雪里蕻持平。往返倒缸二三次，即成为鲜嫩脆绿的腌雪里蕻。

　　 自制蜜饯红果

　　 一、取红果１０００克，将烂果挑出，洗净备用。

　　 二、用不锈钢锅将水烧开，放入洗净的红果，用勺子轻轻推动两三分钟，用手触摸红果发软，立即捞出，放入一盆内，用湿毛巾覆盖保持温度。

　　 三、开始加工，先去掉把儿，剥皮（不剥也可），然后从中间剥开两瓣去掉内核和果花，放一空盆内即成半成品。

　　 四、取白糖６００～７００克，水６００～７００克，桂花少许（不放也可），水烧开后放入半成品。锅烧开后改用文火，用勺子轻轻搅动，煮１０分钟左右后即成为果肉透明、糖水凝固结晶的“蜜饯红果”。倒入一搪瓷盆内晾凉后稍一搅拌即可食用。吃起来酸甜可口，味道鲜美，是一种经济实惠，营养丰富的保健食品。