英国纽卡斯尔大学药用植物研究中心的埃德·奥凯洛博士和同事们在《植物疗法研究》上发表的研究报告说, 喝茶可以阻止一种酶的合成, 这种酶可以破坏乙酰胆碱, 而乙酰胆碱是脑细胞之间传递信息的中间媒介。

　　随着年龄增长而发生的记忆力正常减退也与乙酰胆碱水平降低有关。正常人脑中的乙酰胆碱会不断被破坏, 而茶叶所含的化学物质可以减缓这一过程, 从而阻止乙酰胆碱水平降得过低。

　　奥凯洛说：“绿茶的效用可以持续一星期, 而红茶的效用只能持续一天。如果茶在人体中起的作用能和实验室里差不多, 而你的乙酰胆碱水平又低, 那么每天喝上５杯至１０杯茶有好处。”