美国人又爱吃花生了

　　美国是花生生产大国，不过在上世纪９０年代，出于对肥胖的恐惧，美国人一度把花生摒弃在自己的餐桌之外。因为他们认为，花生的脂肪含量太高。营养学家们指出，花生的脂肪含量占总营养的３０%—３９%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有４%左右。

　　能保护心脏，健康作用被重新认识

　　花生重新受到喜爱，主要在于科研人员已经证实：花生是一种健康食品。一方面，美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显着降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。

　　另外，花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。美国宾夕法尼亚大学的著名营养学教授派尼博士经过实验证明：食用橄榄油可使心血管疾得到一定的缓解。