你可能做得一手好菜, 但不一定能使饭菜保有足够的维生素, 饭菜中的维生素很可能就在不经意中流失了。下面我们介绍一下正确与错误的烹调方式。

　　错：一次买一周的蔬菜储存着慢慢吃

对：随买随吃, 尽量不长时间储存蔬菜

　　错：先切菜后洗菜 (或将菜浸泡在水中)

　　对：先把蔬菜整个地浸泡﹑洗净, 入锅前再切

　　错：水果和蔬菜外皮上都有农药, 所以吃前一定要削皮

　　对：洗干净的水果和蔬菜, 可以连皮一起食用

　　错：胡萝卜等蔬菜只有生吃才最有营养

　　对：胡萝卜适宜油炒或和肉类一起煮, 营养才能被人体吸收。

　　错：冰箱冷冻可保持食物的新鲜, 不破坏维生素

　　对：食物不能长时间存放, 应尽快食用

　　错：焯菜时冷水下锅, 炒菜时慢慢加热

　　对：焯菜时热水下锅, 炒菜时大火快炒

　　错：吃汤菜时只吃菜不喝汤

　　对：对于蔬菜汤, 一定要吃菜也喝汤

　　错：淘米时反复清洗, 直到淘米水清澈为止

　　对：淘米时多放点水, 快速清洗两次即可错：煮豆粥时放点小苏打对：先将豆子或花生米浸泡一会再煮

　　错：多汁蔬菜的汁挤掉, 以免做馅时出汤

　　对：防止馅料流汤的方法是先把肉剁碎, 加上调料拌匀, 然后把蔬菜剁碎, 最后把剁好的菜一点点加到肉馅里, 边加边搅拌。